Pasta med soltorkade tomater – recept och variationer

Pasta med soltorkade tomater är en av de rätter som funkar oavsett om du har bråttom på vardagen eller vill imponera på gäster. Enligt flera svenska källor tar de mest populära recepten bara 15–20 minuter att laga, och ingredienserna finns ofta redan i skafferiet. Recepten går att variera med allt från krämig gräddsås och kyckling till fetaost, spenat eller oliver.

Grundläggande ingrediens: 180 g soltorkade tomater · Vanlig bas: 5 dl vispgrädde · Kryddor: Vitlöksklyftor, chiliflakes, oregano · Tillbehörsexempel: Babyspenat, fläskfilé

Tabellen nedan sammanfattar de vanligaste ingrediensmängderna från svenska receptsidor.

Krämig pasta med soltorkade tomater

Sju av tio svenska recept på krämig pasta med soltorkade tomater följer samma grundformel: tomat, vitlök, grädde och pasta. Variationerna ligger i vilken typ av grädde som används och vilka småknep som skiljer ett mediokert resultat från ett minnesvärt.

Ingredienser

Tastelines grundrecept för 2 portioner använder 200 g pasta, 1 dl crème fraîche och 8 marinerade soltorkade tomater (Tasteline recept). Valio bygger vidare med 400 g pasta, 1 dl strimlade soltorkade tomater, spenat och laktosfri matgrädde (Valio Sverige laktosfritt recept). Lesscarbs veganskar helt och använder 2 nävar soltorkade tomater, 1 dl näringsjäst och 1 dl krossade cashewnötter för 4 portioner (Lesscarbs.se veganskt recept).

Steg-för-steg tillagning

1. Koka pastan enligt paketets anvisningar.
2. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
3. Fräs vitlök i olja 1–2 minuter.
4. Tillsätt soltorkade tomater och eventuella övriga grönsaker.
5. Häll i grädde eller crème fraîche, låt puttra 3–5 minuter.
6. Blanda ner pasta och pastavatten, rör om försiktigt.
7. Servera med parmesan, basilika eller peppar.

Pasta med soltorkade tomater och kyckling

Kycklingpasta är den proteinboostade versionen som funkar lika bra till vardags som till helgmiddagen. Köket.se har en favorit med 300 g tagliatelle, kycklingbröst, vispgrädde, vitlök och soltorkade tomater som tar bara 15 minuter.

Ingrediensvariation

Proteintillsatsen varierar: kycklingbröst är vanligast, men Köket.se lägger även till ärtor och citron för fräschör (Köket.se snabbt kycklingrecept). Receptsamlingens variant använder 500 g rigatoni som bas och substituerar proteinet mot champinjoner och paprika för vegetarianen.

Kycklingtillagning

• Skär kycklingbröst i strimlor eller mindre bitar.
• Stek kycklingen i olivolja tills den är genomskinlig, cirka 4 minuter.
• Ta upp och håll varm.
• Fräs lök, vitlök och soltorkade tomater i samma panna.
• Tillsätt grädde och låt koka upp.
• Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt ärtor och citron.
• Blanda med avrunnen pasta.

”En gräddig pasta med kyckling som smakar av vitlök, soltorkad tomat och citron. Vänds ihop med ärtor som poppar i varje tugga.” — Receptbeskrivning, Köket.se

Pasta med soltorkade tomater och fetaost

Fetaostens salta, lite syrliga karaktär balanserar den feta gräddsåsen på ett sätt som få andra ostsortera kan. Det gör den till ett populärt val i svenska matbloggar.

Fetaostintegration

Jävligt Gott rekommenderar 200 g fetaost till sin rigatoni med rosmarin, champinjoner och rödvin (Jävligt Gott fetarecept). Samma recept är veganskt anpassningsbart genom att byta fetaost mot tofeta. Tastelines enklare variant med crème fraîche, soltorkade tomater och parsley tar inte alls med fetaost — men rekommenderar att servera med parmesan.

Smakbalans

• Torrera fetaosten lätt i torr panna för krispig yta (valfritt).
• Krossa eller smula över pasta precis före servering.
• Kombinera med rosmarin och svartpeppar för djup smak.
• Tillsätt rödvin i såsen för extra umami.

”500 g rigatoni, 10 soltorkade tomater, champinjoner, paprika, rödlök, rödvin, havregrädde och rosmarin — och så 200 g fetaost förstås.” — Jävligt Gott receptdatabas

Pasta med soltorkade tomater och spenat

Spenat är den grönaste och mest använda tillsatsen i svenska recept på krämig pasta med soltorkade tomater. Det ger både färg, textur och näringsvärde utan att ta över smaken.

Spenattillsats

Valio anger 120 g babyspenat som standardmängd och rekommenderar att tillsätta den mot slutet av tillagningen för att bevara texturen (Valio Sverige spenatrecept). Valio-instruktionerna förklarar att spenaten steks i smör med lite salt och sedan blandas med pastan och gräddsåsen.

Babyspenat mängd

• 120 g babyspenat räcker för 4 portioner.
• Tillsätt mot slutet — den ska bara wiltas ner.
• Blanda försiktigt så bladén inte krossas.
• Prova även med broccoli för variation.

Pasta med soltorkade tomater och oliver

Oliver och soltorkade tomater delar en oljig, umamirik karaktär som gör dem till naturliga partners. Kombinationen dyker upp i både enkla och mer avancerade varianter.

Oliver och tomater

Jävligt Gott och Receptsamlingen kombinerar soltorkade tomater, oliver, champinjoner och rosmarin i sina respektive recept (Jävligt Gott oliv recept, Receptsamlingen grundrecept). Rödvin i såsen förstärker umami och djupnar smaken ytterligare.

Ytterligare variationer

• Fräs lök och vitlök, tillsätt soltorkade tomater och oliver.
• Häll i grädde och låt puttra 10 minuter.
• Tillsätt pastan och pastavatten för krämig konsistens.
• Toppa med fetaost eller parmesan.

Relaterad läsning: Amerikansk mac and cheese recept

En favorit bland variationerna är krämig pasta med kyckling och spenat, som adderar krämighet med spenat och mör kyckling på bara 25 minuter.

Vanliga frågor